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    深海鱼选食草的 深海鱼是公认的营养高手,但最好选择含汞量低的食草鱼,如黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等。这些食草鱼的二十二碳六烯酸(又称DHA、脑黄金)含量不低。

    银鳕鱼的含汞量虽未超过国家许可的残留标准,但比带鱼、黄花鱼高,偶尔吃一次无需担心,建议每周不超过一次。

    常吃淡水鱼 淡水鱼脑黄金含量也不少,比如鲈鱼、鳗鱼等。

    贝类偶尔少量吃 贝类的脑黄金含量高,但易富集重金属,大量吃较危险,偶尔少量吃为佳。

    正确烹调保营养 烹饪方式对保留营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使煎也不用放油,或者煎时尽量少放油或使用不粘锅,否则脑黄金比例会大幅下降。

    搭配蔬果和奶类 蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手,奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的伤害、排出重金属,宜常吃。

责任编辑:张倩

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